Le Lonzu

Le lonzo ou plutôt le "u lonzu" comme prononcent les corses, s'apparente au jambon. Il provient de filets de porcs " porcu nustrale", race de cochons corses nourris de glands et de châtaignes. Il est sâlé de manière traditionnelle, puis arômatisé avec du vin et des épices. Le  filet est ensuite mis sous boyaux, fumé et pour finir, affiné pendant plusieurs semaines dans une cave.

Le lonzo se consomme cru à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement dans certains plats corses. Appréciez l'arôme  noisette qui se dégage de ce produit de qualité !