La coppa

Spécialité d'origine corse et italienne, la coppa est le must indispensable de la cuisine corse ! Confectionnée à partir de l'échine de porc déssosée, la viande a été séchée et  affinée pendant plusieurs mois. C'est ce long processus qui permet à la coppa d'avoir cette texture onctueuse. Elle possède un petit goût de noisette unique. Cette charcuterie  ressemble à un gros saucissons ficelé et se mange à tout heure de la journée !  Avec des figues, du cake à  la châtaigne, ou un verre de vin rouge ... la coppa se marie avec des saveurs variées !